商場滅鼠的方法和技術有很多種，以下是一些常見的方法和技術：

1. 化學滅鼠：使用化學藥物或毒餌來消滅鼠類。這些藥劑通常被放置在餐廳、倉庫、垃圾處理區等鼠類容易出沒的地方。使用化學藥劑需要注意安全性和環保性，確保不對人類和其他動物造成傷害。

2. 陷阱：設置各種類型的鼠類陷阱，如捕鼠夾、粘鼠板等，用來捕捉和殺死鼠類。這些陷阱可以針對不同種類的鼠類進行定制，采取不同的設計和材料。

3. 防護措施：采取預防措施來防止鼠類進入商場。這包括修補和封堵建筑物的漏洞和縫隙，安裝防鼠網和門窗密封條，保持倉庫和食品存儲區的清潔和衛生等。

4. 鼠類驅趕劑：使用特定的氣味或聲音來驅趕鼠類。比如，使用鼠類嗅覺敏感的植物精油，或者播放高頻率聲音，可以使鼠類不愿進入商場，并離開已經存在的鼠類繁殖地區。

5. 專業滅鼠公司：雇傭專業的滅鼠公司進行滅鼠工作。這些公司有經驗和專業知識，可以制定滅鼠計劃并采取相應措施來解決商場的鼠類問題。

在選擇和使用滅鼠方法和技術時，商場應該綜合考慮效果、安全性和環保性等因素，并遵守相關法規和標準。此外，定期檢查和維護也是確保商場持續滅鼠效果的重要措施。